П.Я.Григорьев. Холодные блюда и закуски.

Букинистическое издание.

В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд.

Год: 1957
Обложка: твердая
Страниц: 168
Размер издания: 136х172мм
Бумага: офсетная
Цветные фотографии

Сохранность хорошая.

Больше информации на фотографиях